麗人画の世界　②

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２０２２年１月４日　火曜日

暮れから探し歩いた　生本マグロの落としに　やっと出逢えました。もちろん　養殖です。時間と交通費をかけるなら　初めから　皆さんが買い求めるのを買えばよいのですが　私は　それでは食べた気がしないのです。マグロを職人さんが　きれいにさばいた時の　はねた　落としが　すきなのです。落としと言っても　生の本マグロの　トロです。芸術品です。右手に出刃包丁を持ち　左手で小さなマグロの固まりを　抑えただけで　私の左手の指の温度で　マグロの油が溶け出します。ぬるっとして　すべります。気をつけないと　出刃包丁で指を切ります。アンコウを一匹　台所につるして　さばくより　とても難しいです。それに　小さな一切れでも　貴重品です。丁寧に　ていねいに　骨と身を分けます。





ラップがかかっているので見ずらいですが　この状態で見つけました。いや　いや　見つけたなんて失礼です　お出逢いできました。四日間の苦労が　飛び去り　感動でした。




ラップを　はがしますね。












みごとな　大トロでございます。
でもこの中には　骨などが　木の根のように　からんでいますのよ。
お美しいでしょう。美術品です。
きれいな面を　写真にしましたので。

反対側は　お見せできませんもの。

お値段は　７８０円ですのよ。






あとは　この家の主が　おさばきになるでしょう。
とくと　ごらんあそばせ。




小さな塊になりました。







大トロ









レースによく似合う　大トロ盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　皿　・・３０センチ











































美しい景色も　


素敵な人も


こうした　食材も



　　みんな　　みんな

　　
　　　出逢いですね



　歳くっても

　　まだまだ　人生　　たのしみですね











　　２０２２年１月５日　水曜日



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　０７時２７分



　
麗人画　『　姉と妹　』　の　片方の女性です。

あまりにも美しいので　　
本人が
感動しておりますので　あらためて・・・・・・・。














　　　　　　　『　　姉　と　妹　　』　　横・１０５ｃｍ　縦・８６ｃｍ







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